Omelete de atum e legumes

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 lata de atum
• Cogumelos a gosto
• Ervilhas a gosto
• Cenoura ralada a gosto
• 1/4 de cebola
• Salsa

Para ficar muito fofinha, separam-se as gemas das claras e batem-se estas em castelo.
Misturam-se de seguida com as gemas e a salsa e vai ao lume numa frigideira com um pouco de óleo.
Depois de frito de um lado e do outro, reserva-se.
Na mesma frigideira e com a gordura que restou da omelete, juntar a cebola picadinha, os cogumelos e o atum. Quando a cebola começar a ficar transparente, misturam-se as ervilhas e a cenoura ralada e deixa-se cozinhar por mais 4 a 5 minutos e retira-se do lume.
Deita-se o recheio na omelete e é só enrolar.